Блог "Health Intelligence Solutions"
Питание

Пищевая аллергия или непереносимость. В чем разница?

Сегодня мы продолжаем тему апреля "АЛЛЕРГИЯ".


В прошлой публикации мы обсудили с Вами, что такое сезонная аллергия и как поддержать свой организм в период активного цветения.

А сегодня давайте поговорим, как же понять разницу между пищевой аллергией и непереносимостью продуктов питания. Часто эти два понятия путают.


ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ или НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ПРОДУКТОВ- чем же разница?

Самые главные отличия– это механизмы возникновения и последствия для здоровья человека.


Что такое ПИЩЕВАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ?

это неспособность организма обработать или переварить пищу. Иммунная система здесь не вовлечена в процесс.

Причины пищевой непереносимости:

отсутствие нужных ферментов, необходимых для переваривания определенной пищи

реакции на пищевые добавки или консерванты ( сульфиты для стабилизации в вине, глутамат натрия для усиления вкуса, искусственные красители)

фармакологические факторы, такие как чувствительность к кофеину или другим химическим веществам чувствительность к сахару, который естественным образом содержится в определенных продуктах, таких как лук, брокколи или брюссельская капуста

Например, непереносимость лактозы у взрослых людей оценивается 45-50% в РФ и США, в Европе - 7-20%, а в Азии и Африке- 60-80%.


Это происходит в результате неспособности организма расщеплять лактозу- сахар, содержащийся во всех молочных продуктах.

Все симптомы непереносимости связаны с нарушенным пищеварением:

газы, вздутие живота, диарею, запор, спазмы, тошнота.

иногда могут быть также головные боли, общая слабость, пониженное настроение

Такая непереносимость несет в себе неприятные ощущения, но не опасна для жизни.


Недавние исследования говорят о том, что при пищевой непереносимости все же возможно включать в рацион небольшое количество таких продуктов. А вот сколько – это очень индивидуально, нужно ориентироваться на самочувствие и внимательно прислушиваться , что сообщает нам организм.


Что такое ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ?

Это состояние, когда ИМУННАЯ СИСТЕМА по какой-то причине воспринимает белки продуктов, как «врага», подобного вирусу или бактерии. Организм включает режим обороны, и начинается немедленная выработка иммуноглобулина Е (IgE). Эти антитела немедленно начинают взаимодействовать с чужеродным пищевым белком. В результате выделяется большое количество биохимических веществ, которые влияют на кожу, органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, что приводит к проявлению симптомов аллергии.

Если же в организм продолжается поступление аллергена, то здесь подключаются и второй вид защитников -антител – это иммуноголобулин G (IgG).


Симптомы пищевой аллергии :

кожные реакции – крапивницы, зуд, покраснение и отеки

реакции со стороны пищеварительной системы – колики, метеоризм, запоры

самое крайнее проявление – это анафилактический шок, проявляющийся в резком затруднении дыхания, головокружении, падении артериального давления, быстрое распространение отека.


Время проявления симптомов, как правило в течение нескольких минут, но иногда бывает отсроченная реакция, и симптомы проявляются через несколько часов или даже дней. Тогда сложно догадаться, что именно вызвало такую иммунную реакцию.


Почти 90 % аллергических пищевых реакций приходится всего на 8 продуктов:

молоко

яйца

рыбы

моллюски

арахис

лесные орехи

пшеница

соевые бобы

Остальные 10% - в принципе могут включать любой продукт.


Пищевая аллергия может иметь довольно тяжелые последствия, в отличие от пищевой непереносимости. В самых критичных случаях проглатывание или даже прикосновение к маленьком кусочку еды может вызвать серьезную реакцию.

Поэтому при подозрении на пищевую аллергию лучше срочно обратиться к аллергологу, сдать все необходимые анализы и знать, как управлять этим состоянием.


ЧТО ЕЩЕ ВАЖНО учитывать в сезон цветения?

СЕЗОННАЯ АЛЛЕРГИЯ на пыльцу растений часто запускает и механизмы ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИИ.

Это случается потому, что организм по ошибке начинает вдруг начинает воспринимать белки продуктов так же, как белки пыльцы. Тогда иммунная система ошибочно начинает запускать аналогичную реакцию защиты.


Это называется ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ, ассоциированная с ПОЛЛИНОЗОМ.

Типичные симптомы проявления такого комбинированного синдрома :

немедленная реакция в виде жжения и отека в области губ, языка, гортани.


Самые частые продукты, которые могут быть ошибочно приняты иммунной системой, как пыльца растений, к которой уже есть аллергия:

Яблоки

Киви

Черешня

Орехи

Клубника

Персик

Груша

Абрикос

Дыня

Цитрусовые

Томаты

Все , что угодно- даже огурцы, картофель, сельдерей или цуккини.


Поскольку поллиноз и так сам по себе приносит довольно много испытаний в сезон цветения, важно внимательно наблюдать за питанием и исключить в этот период продукты-триггеры из рациона, минимизируя иммунную нагрузку.


Желаю всем здоровья и целенаправленного внимания к своему самочувствию !

Ваша Наталья Молчанова


Литература

Lyons SA, Dijk AMV, Knulst AC, Alquati E, Le TM, Os-Medendorp HV. Dietary Interventions in Pollen-Related Food Allergy. Nutrients. 2018 Oct 16;10(10):1520. doi: 10.3390/nu10101520. PMID: 30332840; PMCID: PMC6213550.

Turnbull JL, Adams HN, Gorard DA. Review article: the diagnosis and management of food allergy and food intolerances. Aliment Pharmacol Ther. 2015 Jan;41(1):3-25. doi: 10.1111/apt.12984. Epub 2014 Oct 14. PMID: 25316115.