Блог "Health Intelligence Solutions"
Питание

Является ли мед полезной заменой сахара?



В среднем 1 столовая ложка меда (примерно 21 грамм) = 17 грамм сахара, включая в основном фруктозу и глюкозу ( и небольшое количество других сахаров- мальтозы и сахарозы.)

Для сравнения:

САХАР = 50 % фруктозы + 50% глюкозы

МЁД = 40% фруктозы + 40% глюкозы + 20% остальных элементов (в основном это вода, пыльца, минералы и витамин С, витамины группы В, кальций, медь, цинк, железо, фосфор, некоторые ферменты, аминокислоты – состав зависит от сорта мёда).
В меде содержится довольно большое количество флавоноидов , что обеспечивает множество полезных свойств.

Нужно отметить, что полезные биоактивные вещества содержатся в СЫРОМ НАТУРАЛЬНОМ меде, и если продукт прошел процесс пастеризации и фильтрации, то количество полезных веществ может существенно снизиться. Иногда производители добавляют сахарный сироп, и мы понимаем, что здесь вряд ли можно рассчитывать на какое-то значимое содержание биоактивных компонентов с пользой для здоровья .


ПОЛЬЗА высококачественного натурального МЁДА:


АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Самый значимый компонент мёда- это флавоноиды, которые являются антиоксидантами. Это соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими хронические заболевания болезни, за счет снижения окислительного повреждения клеток.

Исследования подтверждают пользу мёда при профилактике различных хронических заболеваний , таких как сердечно-сосудистые заболевания, когнитивные нарушения, некоторые виды онкологии, депрессии, и другие

На сегодняшний день существует довольно обширная база исследований по профилактическому действию мёда на здоровье человека.

Как один из примеров:
Замена обычного сахара высококачественным медом в вашем рационе может улучшить различные аспекты здоровья сердца
Например, одно 30-дневное исследование, сравнивающее эффекты столового сахара и меда , показало, что мед помогает снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, одновременно увеличивая «хороший» холестерин ЛПВП
Он также смог снизить уровень триглицеридов до 19%


ЗАЖИВЛЕНИЕ РАН и улучшение состояния кожи

Считается, что это связано с антибактериальными свойствами меда
 ФЕРМЕНТ ГЛЮКОЗООКСИДАЗА, содержащийся в мёде, способствует производству веществ, которые придают меду его антимикробные и антибактериальные свойства.
К сожалению, этот фермент можно разрушить такими процессами, как нагревание и фильтрация- поэтому еще раз важно убедиться в качестве меда.

Между тем, другие исследования показывают, что это также может быть полезным лечением кожных заболеваний, таких как псориаз, дерматит и герпес

ОБЛЕГЧЕНИЕ ПРИ КАШЛЕ и ВОСПАЛЕННОМ ГОРЛЕ

На протяжении веков мёд используется при простудных заболеваниях – за счет противоспалительного, противовирусного и антибактериального действия


РИСК ИЗБЫТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ

(≥ 50 г различных сахаров /день)


Мед богат сахаром (80% от общей массы и 90% от сухого остатка) , который быстро переваривается и может привести к резкому скачку и падению уровня сахара в крови, что приводит к усилению чувства голода и потенциальному долгосрочному увеличению веса .

Более того, исследования неизменно связывают более высокое потребление
добавленного сахара с более высоким риском инсулинорезистентности, увеличения веса, развития сахарного диабета 2 типа, хронических заболеваний печени.

Избыточное потребление сахара также может быть связано с более высоким риском депрессии, деменции и даже некоторых типов рака.

ДЕТИ до 1 года

Имейте в виду, что сырой мед не следует давать детям в возрасте до 1 года из-за риска детского ботулизма, серьезного заболевания, вызываемого токсинами определенного штамма бактерий, называемого Clostridium botulinum.

В возрасте старше одного года пищеварительная система обычно уже достаточно развита, чтобы бороться с потенциально опасными токсинами и минимизировать риск заболеваний.


В заключение - Результат одного из исследований 2015:

Цель заключалась в том, чтобы СРАВНИТЬ ЭФФЕКТ хронического повышенного употребления 3 видов подсластителей (МЕД, САХАРОЗЫ и КУКУРУЗНЫЙ СИРОП с высоким содержанием фруктозы, содержащий 55% фруктозы)
 на циркулирующую глюкозу, инсулин, липиды и маркеры воспаления; масса тела; и артериальное давление у людей с нормальной толерантностью к глюкозе и с нарушенной толерантностью к глюкозе .
Результат: Ежедневное потребление 50 г углеводов из меда, сахарозы или сиропа привело к аналогичным эффектам на показатели гликемии, липидного обмена и воспаления, увеличили концентрацию триглицеридов как у здоровых людей , так и у людей с инсулинрезистентностью, а у последних усилили гликемические и воспалительные реакции.

ВЫВОДЫ:
Выбирайте качественный натуральный мед для получения пользы для здоровья
1столовая ложка мёда = 17 г сахара
Помните, что максимальное количество ЛЮБОГО САХАРА в день – 50 г

Если соблюдать разумную меру в подходе к выбору меда и его потребляемому количеству , тогда этот натуральный продукт приносит только пользу!

Будьте здоровы!
Наталья Молчанова


Литература :

Azman KF, Zakaria R. Honey as an antioxidant therapy to reduce cognitive ageing. Iran J Basic Med Sci. 2019;22(12):1368-1377. doi:10.22038/IJBMS.2019.14027

Cianciosi D, Forbes-Hernández TY, Afrin S, et al. Phenolic Compounds in Honey and Their Associated Health Benefits: A Review. Molecules. 2018;23(9):2322. Published 2018 Sep 11. doi:10.3390/molecules23092322

Raatz, S. K., Johnson, L. A. K., & Picklo, M. J. (2015). Consumption of Honey, Sucrose, and High-Fructose Corn Syrup Produces Similar Metabolic Effects in Glucose-Tolerant and -Intolerant Individuals1,2. Journal of Nutrition145(10), 2265–2272. https://doi.org/10.3945/jn.115.218016